Pintxo de huevo de codorniz con vinagreta

Hoy os traemos un sencillo y fresco pintxo de huevito de codorniz con vinagreta.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

• Huevos de codorniz
• Jamón york
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Empezamos cociendo los huevos de codorniz. Echamos agua en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos los huevos. Los tenemos al fuego entre 4 y 5 minutos. Necesitamos dos huevitos por pintxo, así que la cantidad de huevos dependerá de cuántos pintxos queramos preparar.

Refrescamos los huevitos con agua fría, los pelamos con mucho cuidado y los reservamos.

Ahora vamos a preparar la vinagreta y para ello vamos a usar pimiento rojo, pimiento verde y cebolla. Deberíamos echar la misma cantidad de los 3 ingredientes, pero nosotros echamos más cebolla y menos pimiento verde porque nos resulta más rica de ese modo.
Empezamos con el pimiento rojo, lo lavamos bien y le quitamos los nervios del interior con un cuchillo.  

Después lo cortamos en tiras finitas verticales.

Y ahora cortamos las tiras en horizontal y lo reservamos.

Ahora seguimos el mismo proceso con el pimiento verde.

A continuación vamos a picar la cebolla en daditos. Primero la cortaremos horizontalmente consiguiendo aros y después la picaremos finita. 

Mezclamos los pimientos y la cebolla en un recipiente.

Vamos a aliñar la vinagreta con aceite, vinagre y sal. Por cada 4 partes de aceite pondremos una de vinagre. 
Echamos 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Así que ahora añadimos 2 cucharadas soperas de vinagre. Hemos usado vinagre de manzana que es el que solemos usar para aliñar las ensaladas.

Sazonamos con un puñadito de sal y mezclamos bien. La cantidad de sal depende del gusto de la persona, así que es mejor probar y sino rectificar.

Ya tenemos la vinagreta preparada Ahora cortaremos el jamón york en dos mitades. Necesitamos una mitad por pintxo.

Con la ayuda de un palillo vamos a montar el pintxo. Pinchamos un huevito en uno de los extremos del palillo, sin atravesarlo.

Enrollamos un cachito de jamón york y lo pinchamos en el palillo.

Pinchamos otro huevito y esta vez sí lo atravesamos para que quede una de las puntas del palillo libre para poder coger el pintxo. 

Y ya lo tenemos preparado, ahora sólo nos falta añadirle la vinagreta por encima al gusto.

¡Buen provecho!